Animate a preparar este plato rico y especial para aprovechar el corte del osobuco, que no tiene buena fama.
Fetuccini con estofado de osobuco
1 paq fetuccinis
4 ruedas de osobuco
2 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cda de harina
Tomillo fresco
1 T de vino tinto
Caldo c/n
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Perejil picado
Calentar una cacerola con un poco de aceite.
Dorar el osobuco de ambos lados. Retirar. Colocar los vegetales cortados y el vino, añadir tomillo, condimentos y la harina, volver a colocar el osobuco, apenas tapar con caldo y tapar. Dejar cocinar hasta que esté bien tierno.
Servir con la pasta cocida al dente y un poco de perejil picado por encima.