Celebramos el Día de los Trabajadores con este plato muy especial.
Carbonada criolla
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado
1 morrón verde picado
1 zanahoria cortada en rodajas
¾ k carne cortada en trozos
Sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce
1 vaso vino tinto
Caldo c/n
1 papas grandes cortadas en trozos
1 cda de azúcar
1 boniato
1 trozo de zapallo
1 lata tomates cortados en cubos
1 choclo grande cortado en rodajas
Orejones de duraznos c/n (opcional)
Aceite
Agua c/n
Rehogar la cebolla, morrones, zanahorias en el aceite. Agregar la carne y cocinar unos minutos revolver bien con cuchara de madera.
Incorporar los condimentos, tomates, caldo y el vino, cocinar unos minutos. Agregar un poco de agua si es necesario, las papas y cocinar unos 10 minutos. Incorporar el choclo y zapallo y terminar de cocinar. Si es necesario agregar más agua no debe quedar seco.
Pan casero
500g de harina 000
5g (1 cta) de levadura seca
1 cta de azúcar
1 cta de sal
2 cdas de aceite de oliva
Agua tibia c/n
Colocar la harina 000 en un bowl, añadir azúcar, sal y levadura. Mezclar. Hacer hueco en el centro y agregar aceite. Incorporar agua de a poco( 1 T y 1/2 aprox)y mezclar con las puntas de los dedos.
Formar masa tierna. Armar bollo. Tomar bowl, colocar un paño bien limpio dentro, espolvorear con harina y colocar la masa. Tapar con el paño y cubrir con film. Dejar leudar en lugar cálido hasta que duplique.
Retirar de ahí, amasar suavemente, formar bollo nuevamente y colocar en asadera con papel manteca. Cubrir con paño y dejar leudar x segunda vez, unos 15-20 minutos.
Hacer los cortes con cuchilla bien filosa. Rociar con agua. Cubrir con cacerola caliente previamente dada vuelta (¡asegúrense que pueda ir al horno!) Llevar al horno precalentado a 200 °C. Cocinar por 20 minutos. Retirar la cacerola con cuidado. Volver a rociar con agua.
Llevar al horno 10-15 minutos más sin la cacerola, hasta que se dore.