Es un gran día para empezar con un clásico de los postres.
Arroz con leche
½ T de arroz
3 yemas
1/3 y 1/3 T de azúcar
4 T de leche
1 rama de canela
1 cta de vainilla
Piel de limón
50g de almendras tostadas
Colocar en una cacerola el arroz, la leche, 1/3 T azúcar, canela y piel de limón, llevar al fuego y cocinar hasta que este tierno. Aparte batir las yemas con la otra 1/3 T de azúcar y la vainilla.
Cuando el arroz esté listo incorporar el batido lentamente cocinar por 2 minutos más revolviendo continuamente. Picar las almendras con la cuchilla sin llegar a molerlas por completo.
Servir el arroz con leche y espolvorear un poco de las almendras por encima.
Crema de vainilla
500ml de leche
20g de almidón de maíz
60 g de azúcar
1 cta de vainilla
Azúcar extra para el caramelo
Disolver el almidón y azúcar en 1/3 de la leche. El resto calentarla en una cacerola. Añadir mezcla anterior y cocinar a fuego bajo hasta que hierva. Retirar del calor e incorporar la vainilla. Separar en moldes individuales y llevar a la heladera. Luego que esté fría, espolvorear con azúcar y quemar con soplete o plancha de hierro caliente.