4 boniatos zanahoria medianos (parejos de tamaño) 1 cebolla 1 espinaca 2 dientes de ajo Sal, pimienta, comino, ají molido La Manchega 4 huevos 100g muzarella rallada Farming Lavar los boniatos, pincharlos por todos lados con un tenedor y llevar a cocinar al horno enteros y con cáscara hasta que estén bien […]
4 boniatos zanahoria medianos (parejos de tamaño)
1 cebolla
1 espinaca
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, comino, ají molido La Manchega
4 huevos
100g muzarella rallada Farming
Lavar los boniatos, pincharlos por todos lados con un tenedor y llevar a cocinar al horno enteros y con cáscara hasta que estén bien tiernos.
Cuando estén listos, aplastarlos un poco para que se rompan y queden chatos. Condimentar y reservar.
Picar la cebolla bien chiquita y saltearla con un poquito de aceite caliente. Cuando esté tierna agregar los ajos picados y la espinaca algo picada. Cocinar unos minutos más apagar el fuego.
Tomar una sartén antiadherente, calentarla con un poquito de aceite, tomar una parte de la mezcla de espinaca y formar una especie de corona donde entre el huevo en el centro.
Cascar el huevo en la cavidad y cocinar a fuego bajo, tapado hasta que esté cocido.
Tomar cada boniato aplastado, cubrir con muzarella rallada y encima colocar la espinaca con el huevo.