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160g mezcla de harinas (80g harina de arroz, 40g fécula de mandioca y 40g almidón de maíz)
1 cta goma xántica
2 ctas polvo de hornear
1 cta canela
Pizca de nuez moscada
2 huevos
½ T edulcorante granulado (splenda)
2 T zanahoria rallada
100 ml aceite
30g coco rallado
Pasas de uva c/n
Nueces picadas c/n
Mezclar aceite, huevos y edulcorante. Añadir zanahorias y luego el resto de los ingredientes. Las pasas y las nueces son opcionales.
Enmantecar y enharinar una budinera, colocar la mezcla y llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente.
Para servir:
200g Queso crema descremado
Edulcorante a gusto
Torta de manzana y canela.
2-3 manzanas
2 T harina integral
1 T azúcar
3 huevos
¼ T aceite
1 cta vainilla
2 cdas polvo de hornear
½ cda canela en polvo
Colocar manzana con cáscara cortada en la licuadora junto con los huevos, aceite, vainilla y azúcar. Procesar muy bien hasta que se forme una mezcla lisa. Verter en un bowl y añadir harina cernida junto con el polvo de hornear y canela. Mezclar bien y colocar en molde enmantecado y enharinado. Hornear a 180° por 30 minutos aproximadamente.
