Un plato riquísimo para el finde
750g de pulpa (Bola de lomo, cuadril, nalga)
1 cebolla grande
1 zanahoria
100g de panceta (en trozo)
2 sobres de extracto de tomate
2 dientes de ajo
Orégano
2 hojas de laurel
2 ctas pimentón ahumado
Sal y pimienta
Cerveza c/n
Calentar una cacerola y añadir la panceta picada.
Incorporar cebolla, ajos picados, zanahoria en cubos pequeños y carne también en cubos. Rehogar unos minutos, añadir pimentón y extracto, hierbas y mezclar bien e incorporar cerveza suficiente como para cubrir apenas la carne. Cocinar a fuego medio hasta que no quede líquido. Colocar en asadera algo profunda o en cazuelas individuales que puedan ir al horno.
Para los scones de papa:
250g puré de papas
125g harina
70g queso rallado
1 huevo
1 cta polvo de hornear
Pizca sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes, formar masa, extender, cortar círculos y colocar sobre el estofado uno al lado del otro. Pincelar con huevo batido y llevar al horno hasta que estén doraditos.