¿Con quién compartirías este plato?
Para la carne:
6 costillas con lomo ovino
Sal y pimienta
Calentar una plancha con un poquito de aceite y cocinar las costillas de ambos lados hasta que estén en el punto deseado.
Para las zanahorias:
6 zanahorias
Tomillo y romero fresco
Sal y pimienta
Para la vinagreta:
4 cdas aceto balsámico
4 cdas aceite de oliva
2 cdas miel
1 cda jugo de limón
Sal y pimienta
Para las nueces:
½ T nueces
1 cda manteca
1 cda miel
Para servir:
Queso grana padano
Tomillo fresco
Cortar las zanahorias en bastones largos y colocarlos en una bandeja para horno.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y mezclar la mitad con las zanahorias. Agregar unas ramitas de romero y tomillo y llevar al horno precalentado a 180ª por 30-40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, caramelizar las nueces cortadas al medio calentando la manteca con la miel en una sartén pequeña. Añadir las nueces y cocinar unos minutos a fuego bajo. Retirar y reservar.
Cuando las zanahorias estén listas, servirlas con el resto de la vinagreta, las nueces caramelizadas, el queso desgranado y un poco más de tomillo fresco.