¿Para postre o merienda?
Para la masa:
1 T de harina
80 gr de manteca fría
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 yema
1 cucharada de leche bien fría
Para pintar:
1 huevo batido con un chorrito de leche
Azúcar rubio
Para el relleno:
4 duraznos maduros
1 mango
1 cucharada de harina
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de naranja
Pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
Hojas de albahaca
2 cucharadas de manteca fría en cubitos
Para servir:
Almendras fileteadas
Helado de crema
En un bowl mediano, combinar la harina con azúcar impalpable.
Añadir la manteca y formar un arenado. (No tocar mucho así la manteca no se derrite demasiado).
Añadir la yema y la leche y amasar hasta formar una bola compacta. Envolver con film y llevar a la heladera un rato.
En otro bowl grande, mezclar todos los ingredientes del relleno, con excepción de las frutas y la manteca.
Añadir los duraznos en gajos, el mango en trozos y mezcla de manera que queden bien cubiertos con la mezcla. Reservar la manteca para el final.
Colocar la masa entre un trozo de papel para horno encerado y un trozo grande de nylon y usando un palote extender la masa hasta formar un disco de 24-25 cm. Si la masa se rompe, pegar la rotura con los dedos. Mientras más circular quede el disco, mejor.
Colocar la masa con todo y papel sobre una asadera grande.
Dejando algunos centímetros de masa alrededor, colocar el relleno en el centro de esta, cuidando que quede lo mejor distribuida posible.
Doblar los bordes de la masa hacia adentro. Presionar muy ligeramente con los dedos para que los dobleces queden bien unidos.
Pintar la masa con el huevo batido y espolvorea con el azúcar. Espolvorear un poco sobre el relleno también.
Colocar los cuadraditos de manteca sobre el relleno y hornea por 40 minutos a 200ºC. La Galette está lista cuando se vea dorada en las orillas.
Servir con almendras fileteadas, hojas de albahaca fresca y un poco de helado de crema.