Lunes sabroso para compartir en familia con un exquisito plato de la mano de Cata de Palleja.
5 papas grandes
Sal, pimienta, orégano
1 cebolla
½ morrón verde
½ morrón rojo
Aceite de oliva
100g panceta en fetas
200g muzarella rallada Farming
3 huevos
Perejil picado
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Colocarlas en un bowl y agregar un chorro de aceite de oliva, la cebolla y morrones bien picaditos, sal, pimienta y orégano.
Colocar en bandeja para horno acomodando las rodajas de papa, de manera que queden paradas, una al lado de la otra por los bordes del molde. En el centro colocarlas formando un piso.
Llevar al horno precalentado a 180ª por 40 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas y algo doradas.
Mientras tanto picar y dorar la panceta en una sartén caliente. Escurrir sobre papel absorbente y reservar hasta que estén listas las papas.
Colocar la muzarella rallada en el centro, encima colocar la panceta dorada y cascar los huevos sobre todo esto haciéndoles como un huequito.
Llevar al horno nuevamente por 10 minutos más o hasta que los huevos estén en el punto deseado.
Servir con bastante perejil fresco picado por encima.