Realizamos una receta muy deliciosa en vísperas de una fiesta muy especial.
Lengua a la vinagreta
1 lengua bovina
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco Traversa
Agua c/n
Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar. Incorporar el vino blanco y revolver. Luego la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.
Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna (aprox. 3 horas). Retirar del líquido, pelar en caliente, dejar enfriar y fetear fino.
Para la vinagreta:
100 ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre
Perejil picado
½ morrón rojo picado
2 huevos duros
Sal y pimienta
Crackers de semillas
2 T de harina integral
2/3 T de agua caliente
1/3 T de aceite
1 cta de sal
20 cdas Semillas variadas
Mezclar ingredientes secos e incorporar los líquidos hasta formar una masa suave y tierna. Estirar bien fina entre dos trozos de nylon y cortar de forma irregular. Colocar en placa para horno y cocinar a 180° unos pocos minutos, hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y guardar en frasco hermético.