¡Una opción saludable y deliciosa!
2 zucchinis
3 cdas mix de semillas
Pan rallado grueso c/n
Harina integral c/n
2-3 huevos
Sal, pimienta, mostaza en polvo, ajo en polvo y orégano
Cortar los zucchinis en láminas de 1 cm aproximadamente.
Pasarlas por harina retirando el excedente.
Condimentar el huevo apenas batido.
Luego pasar por el huevo y finalmente por el pan rallado mezclado con las semillas previamente.
Poner un chorrito de aceite en una bandeja para horno y cocinar a 200ª unos minutos de cada lado o hasta que estén doradas y los vegetales tiernos.
Para acompañar:
2 papas
1 cebolla
1 morrón
Sal, pimienta y pimentón
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Hervir en agua hasta que estén apenas tiernos. Escurrir y reservar.
Cortar la cebolla y el morrón en juliana fina.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar a fuego fuerte. Agregar las papas y condimentos y cocinar unos minutos más hasta que estas estén doradas y tiernas.