¡Típico menú de Semana Santa!
½ suprema de pollo Rosafe
300g lomo de cerdo
200g langostinos
300g Mejillones
300g Arroz bomba
1 Cebolla
1 morrón rojo
3 Tomates
1 T arvejas (congeladas)
1,5 Lt Caldo de pescado
1 T Vino blanco
1 cta Pimentón dulce
1 capsula Azafrán
Sal y pimienta
Perejil
Limón
Cortar el pollo y cerdo en trozos.
Calentar un paella con un poco de aceite y dorar la carne.
A medida que esté hecha, la vamos retirando.
Tras las carnes, añadimos la cebolla y morrón picados. Cocinar a fuego medio, para que se vayan ablandando. Mientras tanto, cortar los tomates por la mitad y los rallar.
Cuando la cebolla y morrón estén tiernos, incorporar la pimienta, el pimentón, el azafrán y el tomate rallado y el vino. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos para que parte del agua del tomate se evapore.
Pasados los 10 minutos, añadimos el arroz. Mezclamos bien y cocinamos durante 5 minutos removiendo de tanto en tanto para que el arroz no se pegue al fondo de la paella.
Incorporar las carnes nuevamente.
Verter el caldo de pescado caliente, de a poco y cocinar a fuego medio, hasta que el arroz esté tierno. Dependiendo del tipo de arroz el tiempo puede variar.
Antes que esté del todo listo el arroz agregar langostinos, mejillones y arvejas.
Cocinar unos 10 minutos más, apagar el fuego, dejar reposar unos pocos minutos y servir con perejil fresco y unos gajitos de limón.