Comenzamos la semana preparando dos recetas clásicas: una con pescado y otra con papas.
Papillote de pescado
4 bifes de pescado (merluza, cazón, pescadilla)
1 cebolla
1 zanahoria
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 zuccini
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
1 limón
Papel aluminio
Cortar todos los vegetales en juliana. Mezclarlos en un bowl.
Colocar cada bife de pescado en el centro de un trozo de papel aluminio, condimentar con sal y pimienta.
Colocar un poco de las verduras encima del pescado, rociar unas gotas de vino y rallar la piel del limón.
Cerrar el papel hacia arriba dejando un pequeño orificio para que escape el vapor.
Llevar al horno precalentado a 200° durante 25 minutos aproximadamente.
Papas a la suiza
4 papas
1 cebolla
4 cdas aceite
Sal y pimienta
Cocinar las papas con cáscara aproximadamente 15 minutos. Colocarlas en agua con hielo para cortar la cocción y que queden frías nuevamente.
Pelarlas y rallarlas grueso.
Picar la cebolla bien chiquita, mezclar con las papas, el aceite, sal y pimienta.
Calentar sartén antiadherente y colocar pequeñas cantidades de la mezcla, presionar para que quede como una mini tortilla, cocinar a fuego lento hasta que se dore, dar vuelta y dorar del otro lado.