Con el calor en puerta, optamos por un plato más liviano.
Para la masa:
250 g de harina integral fina
2 cdas de aceite
200 cc de agua hirviendo
1 cta de sal
Mezclar harina y sal. Añadir aceite en el centro y añadir el agua de una. Mezclar con cuchara de madera para unir todo. Volcar en la mesada y amasar para formar bollo liso y tierno. Tapar con paño limpio y reposar por unos minutos.
Estirar de 3-4 mm cortar tiras anchas y colocarlas sobre la sorrentinera, acomodar relleno y tapar con la otra masa. Pasar el palote para cortar.
Para el relleno:
1 trozo de calabaza o zapallo (200 g aprox)
200 g de ricota en boque
4 cdas de parmesano rallado fino
1 cta de ajo en polvo
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Nueces picadas c/n
Ciboulette picado
Para servir:
Salsa de tomate
Cocinar la calabaza en el horno. Hacer un puré. Es importante que quede bien seco. Procesar la ricota o pisar con un tenedor y añadir al puré cuando el mismo esté frío. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Tomar pequeñas porciones, hacer bolitas con las manos y rellenar los sorrentinos.
Cocinar en abundante agua caliente unos pocos minutos. Servir con salsa de tomate.