Rico, fácil y muy saludable. Así es el plato que preparamos hoy en La Receta.
Soufflé de calabaza y ricota:
400g de ricota
800g puré de calabaza
1 cebolla picada
3 huevos
2 cdas almidón de maíz
2 cdas aceite
Nuez moscada
Sal y pimienta
Queso rallado
Dorar la cebolla picada en una sartén caliente con un poco de aceite. Reservar.
Procesar la ricota con el puré, condimentar, incorporar las yemas y mezclar bien. Agregar las cebollas.
Aparte batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de ricota y calabaza.
Enmantecar y enharinar un molde para soufflé y colocar la preparación hasta las ¾ partes del mismo. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno a 180° por 20-25 minutos aproximadamente.
Ensalada para acompañar:
Rúcula
Tomates cherry
Cebolla morada