Algo dulce para levantar el finde
Masa:
125g Harina
90g Almendras
100g azúcar rubio
15g Cacao amargo en polvo
100g Manteca
2 Yemas
Procesar las almendras.
Colocar la harina, las almendras procesadas, el azúcar, el cacao amargo en polvo en un bowl y mezclar.
Añadir la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado con la punta de los dedos. También se puede hacer en la procesadora.
Agregar las yemas y mezclar.
Refrigerar la preparación por 30 minutos.
En un molde enmantecado añadir la mitad de la preparación y presionar hasta compactar.
Rellenar con las frambuesas cocidas.
Agregar el resto de la preparación y distribuir sin compactar.
Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.
Para el relleno:
400g frambuesas congeladas
200g azúcar
Colocar ambos ingredientes en una cacerola y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar por completo.