¡Ideal para una ocasión especial! ¿A quién vas a invitar?
Para la carne:
1 peceto de 1,5kg. aprox.
2 T de vino blanco
1 cebolla,1 zanahoria, 2 ramas de apio, 4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Para la salsa:
1 lata de atún
2 yemas de huevo duro
2 cdas. de aceite de oliva
3-4 anchoas
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de mostaza
3 cdas. de mayonesa
1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar
Limpiar bien el peceto retirando la grasa exterior y la tela que lo recubre.
Colocarlo en una cacerola grande tratando que quede derecho y agregar el vino, los vegetales, laurel y la cantidad de agua necesaria para cubrir en su mayoría.
Tapar y cocinar contando desde que empieza a hervir una hora y media aproximadamente.
Dejar enfriar en el líquido. Luego cortar en bifes de medio centímetro aproximadamente.
Colocar todos los ingredientes de la salsa más un poco del agua de cocción de la carne en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa bien lisa y cremosa.
Servir la carne con la salsa encima y decorar con unas alcaparras extra por encima.